ศูนย์ฯ คุ้งกระเบน หนุนเกษตรกรแตกไลน์แปรรูป “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ยกระดับสินค้า
เพิ่มมูลค่า เข้าถึงผู้บริโภคง่าย ได้มาตรฐาน อย.
ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จ.จันทบุรี
สนับสนุนเกษตรกรแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสาหร่ายผักกาดทะเล
ดันเกษตรกรกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเล
แตกไลน์สินค้าให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายเป็นน้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล
และยกระดับการผลิตได้มาตรฐาน อย. พร้อมเปิดตลาดออนไลน์จำหน่ายทั่วประเทศ
อัญชลี คมปฏิภาณ หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง
ผู้รับผิดชอบโครงการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล
ประจำศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ เปิดเผยถึงการส่งเสริมให้เกษตรกรกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนได้เพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล
ว่าเริ่มต้นมาจากช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่ทำให้กลุ่มหอยนางรมฯ ต้องประสบปัญหาการตลาด
ทำให้ต้องมองหาอาชีพสร้างรายได้ใหม่ ๆ
จนได้เข้ามาอบรมและรับถ่ายทอดความรู้เรื่องการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเลจากศูนย์ฯ
คุ้งกระเบน เมื่อนำไปทดลองเลี้ยงก็ประสบความสำเร็จ
ต่อมาจึงมีการขยายการเลี้ยงและมีการแปรรูปเบื้องต้นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มเป็นสาหร่ายผักกาดทะเลอบแห้งและเครื่องดื่มน้ำสาหร่ายผักกาดทะเล
ภายใต้การสนับสนุนของสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร(สวก.)
“กลุ่มนี้มีจุดแข็งคือแต่เดิมที่ทำการเลี้ยงและแปรรูปหอยนางรมอยู่แล้ว
เขามีสถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน อย. และมีองค์ความรู้เรื่องการแปรรูปอยู่แล้ว
เมื่อมาเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล จึงสามารถพัฒนาด้านการแปรรูปให้ได้มาตรฐาน อย.
ได้ไม่ยาก”
ด้าน รัชดาภา จำปาศรี ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน
กล่าวถึงการเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเล
ว่าเป็นอาชีพที่สร้างรายได้และพลิกฟื้นฐานะให้กับครอบครัวและสมาชิก
โดยกลุ่มมีความพร้อมในด้านสถานที่แปรรูปทำให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อย
ๆ ทั้งสาหร่ายผักกาดทะเลอบแห้ง หมี่กรอบสาหร่ายผักกาดทะเล
ข้าวเกรียบสาหร่ายผักกาดทะเล น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล ขาไก่ผสมสาหร่ายผักกาด
และน้ำสาหร่ายผักกาดทะเล
“ตอนแรกกลุ่มเราแปรรูปผลิตภัณฑ์จากหอยนางรม
ตัวแรกที่ได้ อย. คือ ข้าวเกรียบหอยนางรม พอได้ อย. ก็ได้ขยายขอบเขตการส่งจำหน่ายสินค้าออกไปมากขึ้น
แต่พอมาเจอช่วงโควิดก็ทำให้ต้องหยุดการผลิตทุกอย่าง พอดีทางศูนย์ฯ
คุ้งกระเบนมีการเปิดอบรมเรื่องการเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล เราก็เข้าไปอบรม
พอมาทำสาหร่ายผักกาดทะเลก็ทำให้กลุ่มพลิกฟื้นกลับมามีรายได้เพิ่มขึ้น
จึงมีการขยายการเลี้ยง และยังรับซื้อสาหร่ายอบแห้งจากเครือข่ายเข้ามาแปรรูปด้วย”
หนึ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลที่ทางกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนได้พัฒนาขึ้นก็คือ
“น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” โดยพัฒนาสูตรมาจากสูตรน้ำพริกหอยนางรมที่กลุ่มเคยผลิตและได้รับความนิยม
ซึ่งสูตรนี้มาจากงานวิจัยและได้รับการถ่ายทอดความรู้มาจากมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ซึ่งวัตถุดิบพื้นฐานจะเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกเผา ได้แก่ พริก หอม กระเทียม มะขาม
น้ำปลา และสาหร่ายผักกาดทะเล
น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเลจะมีลักษณะคล้าย ๆ น้ำพริกเผา บรรจุในขวดแก้ว
สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน
ซึ่งการพัฒนาการแปรรูปเป็นน้ำพริกนั้นถือเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ทำให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย
เพราะคนไทยรู้จักน้ำพริกอยู่แล้ว และสาหร่ายผักกาดทะเลก็เป็น superfood ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง
จึงช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้เป็นอย่างดี
“การผลิตน้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล
และผลิตภัณฑ์แปรรูปของเราได้มาตรฐาน อย. ตอนนี้ตลาดมีการตอบรับค่อนข้างดี
ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีวางจำหน่ายที่อาคารสิริพัฒนาภัณฑ์ ด้านหน้าศูนย์ ฯ คุ้งกระเบน
ร้านภัทรพัฒน์ และขายในช่องทางออนไลน์ผ่านเพจ Home
Seaweed ต้องบอกว่าผลผลิตสาหร่ายผักกาดทะเลตอนนี้มีไม่พอแปรรูป
ตลาดยังมีความต้องการมาก ตอนนี้เราก็มีการขยายการเลี้ยงเพิ่ม
และเชื่อว่าตลาดยังไปได้อีกไกล”
ปัจจุบันกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน
ถือเป็นหนึ่งในกลุ่มเกษตรกรเครือข่ายของศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน
อันเนื่องมาจากพระราชดำริ
ที่มีความโดดเด่นมากในด้านการเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย
และได้รับมาตรฐาน อย.
โดยมีผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลที่ผลิตและจำหน่ายอยู่ประมาณ 8
ชนิด และจะมีการพัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพิ่มเติมไปเรื่อย ๆ
ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลได้ที่เพจ Home
Seaweed หรือ รัชดาภา จำปาศรี
ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนโทร. 06-1329-4289
หรือสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับการเลี้ยงและการแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลได้ที่
ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ โทร. 039 433 217
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น